Химический состав овощей

	Капуста	Редиска	Листья редиски	Редька	Лук-порей
Калории, ккал	16	33	53	29	31
Вода, %	94,7	90,3	83,7	92,4	89,8
Протеин, г	1,3	2,0	3,0	1,5	4,3
Жир, г	0,2	0,1	0,5	0,2	0,4
Сахар, г	2,4	6,1	10,6	4,7	3,7
Клетчатка, г	1,7	0,9	0,9	0,7	1,2
Минералы, мг	0,5	0,6	1,3	0,5	0,6
Кальций, мг	70	62	229	43	34
Фосфор, мг	63	29	49	43	27
Железо, мг	0,3	0,9	5,8	0,3	2,9
Витамин A, ед.	225	-	762	3	638
Витамин B1, мг	0,06	0,01	0,06	0,05	0,06
Витамин B2, мг	0,09	0,03	0,30	0,29	0,06
Никотиновая кислота, мг	0,4	3,9	10,0	0,1	0
Витамин C, мг	28	19	62	44	40

	Огурец	Зеленый лук	Молодая редька	Латук	Индийская горчица
Калории, ккал	13	29	29	48	19
Вода, %	96,6	91,2	89,4	82,7	92,5
Протеин, г	0,6	1,7	2,0	3,0	1,9
Жир, г	0,1	0,4	0,6	0,6	1,0
Сахар, г	1,7	4,7	4,5	8,4	2,0
Клетчатка, г	0,6	1,4	0,9	1,7	1,2
Минералы, мг	0,4	0,6	2,6	3,6	1,3
Кальций, мг	26	110	15	76	110
Фосфор, мг	35	32	161	34	55
Железо, мг	-	1,0	1,7	3,7	1,7
Витамин A, ед.	18	140	230	1018	287
Витамин B1, мг	0,01	0,06	0,06	0,35	0,09
Витамин B2, мг	0,02	0,10	0,27	0,09	0,21
Никотиновая кислота, мг	0,4	1,5	0,5	0,1	0,9
Витамин C, мг	9